1970年，19歲的苗可秀踏入娛樂圈，最初是加盟嘉禾電影公司，剛開始參演的電影大部分是古裝女俠片。
1971年7月，苗可秀參與拍攝功夫片《唐山大兄》，這是她第一次與李小龍合演，其中飾演一名賣糖水的小販，雖然只是客串性質，但出演李小1972年3月22日，電影《精武門》在香港首映，票房超過300萬港元，打破當時的香港電影票房記錄；5月，苗可秀在《猛龍過江》里飾演餐廳女經理陳清華，這是她第二次當女主角，以時裝姿態示人，而且這部電影比《唐山大兄》更現代化。
1973年7月20日，李小龍逝世，但苗可秀繼續在嘉禾電影公司拍攝電影，直到1975年，苗可秀離開嘉禾，暫脫離武打女星的形象，參演文藝電影。
1976年，苗可秀
參演由羅維影業有限公司制作和拍攝的電影《新精武門》，飾演苗麗兒，片中的發展不再只是文戲，還加上武打場面和激昂的對白。
1978年，苗可秀擔任成龍電影《蛇鶴八步》的女主角，飾演唐萍兒。之后簽約“麗的電視”（即是現在的亞洲電視），她所任職務是演員和主持人，綜藝節目《花花世界》由她負責主持。
1979年，苗可秀主演電視劇《情人箭》；之后客串電視劇《沈勝衣》；接著主演武俠劇《天蠶變》，飾演獨孤鳳。
1985年，苗可秀與黃元申主演臺灣華視出品的武俠劇《飛花逐月》，飾演趙幽蘭。
1996年，苗可秀客串《五福星》系列的第七部，在《運財五福星》中飾演賭術大賽司儀。
2008年，苗可秀出演家庭喜劇片《一個好爸爸》，飾演李天恩的母親“恩媽”，同年獲得第45屆臺灣電影金馬獎“最佳女配角提名”。
2010年，苗可秀在電影《東風破》中飾演余并蒂。
2012年，苗可秀客串限制級喜劇片《低俗喜劇》。